Paella am Meer
Valencia-Reiseführer · 4 Min. Lesezeit
Was in eine echte Paella valenciana gehört, welche Reisgerichte Sie probieren sollten und warum der Passeig de Neptú die Straße der Reisrestaurants ist.
Paella valenciana
Das traditionelle Rezept: Huhn und Kaninchen, flache grüne Bohnen (Ferraura), Garrofó-Bohnen, Tomate, Paprikapulver, Safran, Olivenöl, Wasser und Reis. Keine Meeresfrüchte, keine Chorizo. Gekocht wird in einer breiten, flachen Pfanne, damit der Reis locker bleibt und sich der Socarrat bildet, die geröstete Kruste am Boden.
Andere Reisgerichte
Am Meer bestellt man auch Arroz a banda (in Fischfond), Arroz negro (mit Sepiatinte), Arroz del senyoret (alles geschält) und Fideuà mit feinen Nudeln statt Reis.
Wo und wann
Am Passeig de Neptú und am Strand Las Arenas reihen sich seit über einem Jahrhundert Reisrestaurants; La Pepica, eröffnet 1898, ist das bekannteste. Reis isst man hier mittags und ohne Eile, am Wochenende besser reservieren.
Unser Tipp
Wer selbst kochen möchte: Alle Küchen von Perlamar sind voll ausgestattet und der Mercat del Cabanyal ist wenige Minuten entfernt. Fragen Sie uns, wo es Zutaten und die Pfanne gibt.
Foto: 01 Paella Valenciana original · Jan Harenburg, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
